Tuesday, 19/03/2024

Lựa chọn thịt chay và thịt động vật

13:09 19/09/2022

Tạp chí Khỏe Đẹp 365 Dù thịt chay đem lại nhiều lợi ích, chúng không nên là sự thay thế hoàn toàn cho thịt động vật về mặt dinh dưỡng.

Trong những năm gần đây, bạn có thể thấy sự bùng nổ của sản phẩm giả thịt trên thị trường như bánh mì kẹp thịt, thịt gà xé sợi, xúc xích, v.v.. Thịt có nguồn gốc thực vật đang xuất hiện nhiều hơn bao giờ hết.

So với sản phẩm làm từ thịt, những sản phẩm thay thế này thường có lượng protein tương đương và chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt và vitamin B. Theo Eat This, mặc dù thịt chay bổ sung sự đa dạng và chất dinh dưỡng cho chế độ ăn chay, nếu bạn là người thích ăn thịt, thịt vẫn là nguồn dinh dưỡng tốt hơn.

Thịt chay được coi là thực phẩm "đã qua chế biến"

Trong khi thịt chay chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu không có trong thịt động vật, như chất xơ, nó cũng chứa nhiều nguyên liệu hơn các sản phẩm động vật và được coi là thực phẩm đã qua chế biến.

Ví dụ, thịt chay chứa methylcellulose và carrageenan. Những thành phần này không có giới hạn tiêu thụ và do đó, có thể được coi như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, do các kết quả nghiên cứu liên quan đến các thành phần này còn nhiều tranh cãi, lời khuyên tốt nhất là hạn chế chúng càng nhiều càng tốt.

Ngoài ra, nhiều sản phẩm thịt chay được làm từ đậu nành, thành phần mà một số người có thể bị dị ứng. Đậu nành cũng chứa gluten, một chất gây dị ứng phổ biến khác.

Các chất dinh dưỡng từ thịt chay so với thịt động vật

Một mối quan tâm khác về các loại thịt thay thế là tính khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng. Những sản phẩm này có chứa nhiều vitamin và khoáng chất tương tự thịt động vật, nhưng do chúng có nguồn gốc từ thực vật nên chúng không được hấp thụ vào cơ thể với tỷ lệ tương đương với lượng chất dinh dưỡng từ động vật.

Ví dụ, theo nghiên cứu của các nhà khoa học tại ĐH Khoa học Đời sống Warsaw (Ba Lan), trong khi chúng ta có thể hấp thụ 25-30% lượng sắt từ động vật, chúng ta chỉ hấp thụ 1-10% sắt từ thực vật. Tương tự, kẽm từ thực vật cũng ít khả dụng sinh học hơn kem từ động vật.

Thịt có nguồn gốc thực vật cung cấp nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho những người không thích ăn thịt; tuy nhiên, khi so sánh với thịt động vật, chất dinh dưỡng sẽ được hấp thụ vào cơ thể ít hơn.

Duy nhất một chất mà thịt chay có hàm lượng cao hơn thịt động vật là natri. Ví dụ: một miếng bánh mì Burger thực vật chứa 540 miligam natri, tương đương với 23% lượng tiêu thụ hàng ngày, trong khi một miếng thịt bò đông lạnh từ BUBBA Burger chứa 85 miligam natri.

Bạn có nên ăn thịt chay không?

Việc xuất hiện sản phẩm thịt chay đem lại nhiều lợi ích cho người tiêu dùng vì nó cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho những người có hạn chế trong việc lựa chọn thực phẩm như người theo chế độ ăn thuần chay. Mặc dù vậy, những người ăn được thịt động vật không nhất thiết lựa chọn thịt chay thay cho thịt động vật.

Chế độ ăn uống đầy đủ bao gồm các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật, cũng như hạn chế thực phẩm chế biến sẵn sẽ cung cấp nhiều loại chất dinh dưỡng quan trọng cho bạn.

Theo Tạp chí Zing news

https://zingnews.vn/lua-chon-thit-chay-va-thit-dong-vat-post1354449.html

Chia sẻ bài viết

Chế độ ăn giúp người bệnh viêm gan ngăn ngừa tổn thương gan

Khi được chẩn đoán mắc bệnh viêm gan, ngoài việc ...

18/09/2023

Bệnh viện Bạch Mai thông tin về tình trạng 24 nạn nhân vụ cháy chung cư mini ở Hà Nội

Sáng 13/9, Bộ Y tế đã tổ chức gặp mặt báo chí ...

13/09/2023

Bệnh viện Quân y 121 không ngừng nâng cao chất lượng khám chữa bệnh

Với không gian rộng rãi, chất lượng khám chữa ...

13/09/2023

Bệnh đau mắt đỏ tăng nhanh, cách nào phòng tránh?

Không đưa tay lên mắt, mũi; thường xuyên rửa tay; ...

13/09/2023

Bổ sung collagen: Lợi và hại thế nào?

Collagen là một loại thực phẩm bổ sung khá phổ ...

13/09/2023

Các bài thuốc dân gian giải rượu

Rượu bia là một thức uống không thể thiếu trong ...

13/09/2023

Thời điểm tập thể dục tốt nhất cho sức khỏe?

Tập thể dục mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, ...

13/09/2023

Căn bệnh hơn 50% người già ở TP.HCM mắc phải

Qua khám sức khỏe và tầm soát bệnh mạn tính không ...

13/09/2023

Top các bệnh nghề nghiệp mà nhân viên văn phòng hay gặp phải

Những người thường xuyên làm việc trong phòng kín ...

13/09/2023

Mất tiền xăm môi, người phụ nữ nhận lại đôi môi bị nhiễm trùng

Phòng khám Da liễu, BVĐK tỉnh Phú Thọ vừa tiếp ...

13/09/2023
Thong ke