Thursday, 21/11/2024

7 thực phẩm giàu tinh bột kháng tốt cho tiêu hóa

02:00 13/11/2022

Tạp chí Khỏe Đẹp 365 Chuối xanh, khoai tây, các loại đậu, lúa mạch ngọc trai… là những thực phẩm giàu tinh bột kháng có lợi cho hệ tiêu hóa.

Tinh bột kháng đi qua dạ dày và ruột non mà không đi qua ruột già nên không được hấp thụ vào cơ thể. Khi vào ruột già, tinh bột kháng sẽ được lên men bởi vi khuẩn đường ruột và tiết ra các chất có lợi cho sức khỏe.

Theo nghiên cứu của Đại học Colorado Denver (Mỹ), ăn thực phẩm chứa tinh bột kháng giúp giảm cân và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến thừa cân, béo phì như tim mạch, tiểu đường, cholesterol cao, hội chứng chuyển hóa. Nghiên cứu khác của Viện Khoa học thực phẩm và Dinh dưỡng con người Mỹ cũng chỉ ra, tiêu thụ thực phẩm có chứa tinh bột kháng có thể ngăn ngừa ung thư ruột kết, cải thiện các triệu chứng của bệnh viêm ruột, giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, chống lại bệnh viêm túi thừa. Dưới đây là 7 thực phẩm giàu tinh bột kháng có lợi cho tiêu hóa.

Chuối xanh: Chuối xanh rất giàu tinh bột kháng, hàm lượng sẽ giảm dần khi chuối chín. Nếu chuối xanh hoặc chưa chín kỹ có mùi vị không hấp dẫn, khó ăn, bạn có thể xay sinh tố chuối với chút mật ong để món ăn ngon hơn.

Khoai tây: Khoai tây có hàm lượng tinh bột kháng cao nhất khi còn sống, nhưng không có nghĩa là bạn phải ăn sống chúng. Để hấp thụ tối đa tinh bột kháng từ khoai tây, mọi người nấu chín và để nguội rồi hãy ăn.

Khoai tây chín ăn nguội tốt cho tiêu hóa vì rất giàu tinh bột kháng. Ảnh: Freepik.

Các loại đậu: Đậu gà, đậu xanh, đậu lăng... là nguồn cung cấp protein thực vật, chất xơ dồi dào, nhiều loại vitamin, khoáng chất quan trọng và có hàm lượng tinh bột kháng cao khi nấu chín. Bạn có thể rắc đậu nấu chín lên món salad, làm món đậu hầm, súp... và thưởng thức chúng như một món ăn phụ, bữa nhẹ. Người mắc hội chứng ruột kích thích nên hạn chế ăn các loại đậu, nhất là loại đóng hộp chứa nhiều chất lên men và đường. Vì đậu chứa một nhóm carbohydrate được xác định góp phần gây ra các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích.

Bánh mì: Các loại bánh mì trắng hay vỏ bánh pizza chứa hàm lượng tinh bột kháng cao. Tiêu thụ chúng có lợi cho đường ruột. Tuy nhiên người bị hội chứng ruột kích thích nên hạn chế ăn bánh mì vì có thể làm bùng phát triệu chứng.

Cơm: Tương tự như khoai tây, cơm rất giàu tinh bột kháng. Ăn gạo trắng và cơm nguội thì hấp thụ nhiều tinh bột kháng hơn gạo nâu (gạo lứt) và ăn nóng.

Yến mạch: Yến mạch sống là lúc giàu tinh bột kháng nhất. Nấu yến mạch trong nước sẽ làm giảm hàm lượng tinh bột kháng. Thay vì nấu chín với nước hoặc ăn sống, bạn có thể nướng chúng lên để giữ lại nhiều tinh bột kháng hơn.

Lúa mạch ngọc trai: Lúa mạch ngọc trai giàu tinh bột kháng, các vitamin và khoáng chất quan trọng khác. Bạn có thể dùng lúa mạch trân châu chế biến súp, trộn cơm thập cẩm hoặc salad. Người mắc bệnh đường ruột, hội chứng ruột kích thích nên hạn chế thực phẩm này vì chứa hàm lượng fructan cao có thể gây ra triệu chứng của hội chứng này.

Theo Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Mỹ, để có hệ tiêu hóa khỏe mạnh, mỗi ngày nên tiêu thụ tối thiểu từ 6-30g tinh bột kháng. Khi bạn tăng lượng tiêu thụ, nên ăn từ từ để giảm thiểu nguy cơ bị đầy hơi và chướng bụng không mong muốn.

Theo Vnexpress

https://vnexpress.net/7-thuc-pham-giau-tinh-bot-khang-tot-cho-tieu-hoa-4535236.html

Chia sẻ bài viết

Chế độ ăn giúp người bệnh viêm gan ngăn ngừa tổn thương gan

Khi được chẩn đoán mắc bệnh viêm gan, ngoài việc ...

18/09/2023

Bệnh viện Bạch Mai thông tin về tình trạng 24 nạn nhân vụ cháy chung cư mini ở Hà Nội

Sáng 13/9, Bộ Y tế đã tổ chức gặp mặt báo chí ...

13/09/2023

Bệnh viện Quân y 121 không ngừng nâng cao chất lượng khám chữa bệnh

Với không gian rộng rãi, chất lượng khám chữa ...

13/09/2023

Bệnh đau mắt đỏ tăng nhanh, cách nào phòng tránh?

Không đưa tay lên mắt, mũi; thường xuyên rửa tay; ...

13/09/2023

Bổ sung collagen: Lợi và hại thế nào?

Collagen là một loại thực phẩm bổ sung khá phổ ...

13/09/2023

Các bài thuốc dân gian giải rượu

Rượu bia là một thức uống không thể thiếu trong ...

13/09/2023

Thời điểm tập thể dục tốt nhất cho sức khỏe?

Tập thể dục mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, ...

13/09/2023

Căn bệnh hơn 50% người già ở TP.HCM mắc phải

Qua khám sức khỏe và tầm soát bệnh mạn tính không ...

13/09/2023

Top các bệnh nghề nghiệp mà nhân viên văn phòng hay gặp phải

Những người thường xuyên làm việc trong phòng kín ...

13/09/2023

Mất tiền xăm môi, người phụ nữ nhận lại đôi môi bị nhiễm trùng

Phòng khám Da liễu, BVĐK tỉnh Phú Thọ vừa tiếp ...

13/09/2023
Thong ke